Je nach Traubensorte, Reifegrad, Temperatur usw. kommen verschiedene Pressprogramme zum Einsatz.
Diese verschiedenartigen Programme werden in einer Tabelle zusammengefasst und gepflegt.
Laut Empfehlung der Technischen Universität Bergakademie Freiberg sollten die Pressprogramme folgende charakteristische Größen aufweisen:
- Druckzyklen (Niederdruckphase, Hauptdruckphase)
- Maximal Druck in Zyklus
- Drucksteigerungen
- Druckhaltezeit
- Rotationen
- Zykluswiederholungen
- Zyklusanzahl
- Zyklenzeit
- Maximal Druck
- Gesamtpresszeit
Abb.1